Bagaimana Kopi Mempengaruhi Sistem Kekebalan Tubuh?
Sebagai salah satu minuman yang paling banyak dikonsumsi di seluruh dunia, kopi sebagian besar dikonsumsi karena efek stimulasinya karena konsentrasi kafeinnya. Meskipun penelitian sebelumnya menyebut kopi sebagai sumber potensial masalah kesehatan, penelitian terbaru menemukan bahwa kopi mendatangkan berbagai manfaat bagi kesehatan manusia, terutama pada sistem kekebalan tubuh.
Apa komposisi kimia kopi?
Ketika disiapkan sebagai minuman, kopi terdiri dari senyawa
volatil dan non-volatil, termasuk karbohidrat, senyawa nitrogen, lipid,
vitamin, mineral, senyawa fenolik, dan alkaloid. Khususnya, konsentrasi senyawa
tertentu dalam kopi tergantung pada jumlah kopi bubuk yang digunakan untuk
menyiapkan minuman, metode pemanggangan dan pembuatan bir, kualitas air yang
digunakan, dan penggabungan bahan lain ke dalam produk akhir.
Kafein
Salah satu bahan kimia yang paling menonjol dalam kopi
adalah kafein, yang secara kimiawi dikenal sebagai 1,3,7-trimethylxanthine.
Alkaloid ini, secara alami ditemukan dalam biji kopi, merangsang sistem saraf
pusat dan juga telah terbukti menimbulkan efek positif pada memori jangka
panjang.
Dalam satu cangkir kopi, kandungan kafein dapat berkisar
dari 30 miligram (mg) hingga 350 mg. Seperti komponen kopi lainnya, konsentrasi
kafein dalam satu cangkir kopi tergantung pada jenis biji kopi yang digunakan
untuk menyiapkan minuman, serta metode penyeduhan dan pemanggangan.
Selain kemampuannya untuk meningkatkan fokus, memori, dan
kejelasan saat dikonsumsi, kafein dalam kopi juga dikaitkan dengan beberapa
efek menguntungkan pada sistem kekebalan tubuh. Misalnya, model tikus telah
menunjukkan kafein untuk mengurangi tingkat berbagai sitokin inflamasi termasuk
interleukin 6 (IL-6), IL-3, IL-13, dan reactive oxygen species (ROS). Efek
serupa telah diamati pada tikus gemuk yang mengonsumsi kafein, yang ditemukan
dapat menekan pelepasan tumor necrosis factor α (TNFα), IL-6, dan monocyte
chemoattractant protein 1 (MCP-1).
Chlorogenic acid
Kopi hitam dan, sebagian besar, kopi hijau kaya akan Chlorogenic
acid (CGA), polifenol yang memainkan peran utama dalam aktivitas antioksidan
kopi. Lebih khusus, CGA dan isomernya menangkap anion superoksida dari radikal
hidroksil, sehingga mengurangi tingkat dan dampak selanjutnya dari proses
oksidatif yang merusak. Dengan mencegah oksidasi dan mendukung kekurangan
antioksidan di dalam tubuh, CGA juga mendukung sistem kekebalan tubuh terhadap
ROS yang berbahaya dan bahan kimia reaktif lainnya.
Dalam satu cangkir kopi, konsentrasi CGA dapat berkisar
antara 70 hingga 350 mg. Konsentrasi CGA dalam secangkir kopi juga terutama
bergantung pada metode yang digunakan untuk memanggang biji kopi, serta jumlah
kopi yang dikonsumsi.
Probiotic delivery
Menurut definisi, probiotik adalah mikroorganisme hidup yang memberikan manfaat kesehatan bagi inangnya bila dikonsumsi dalam jumlah yang memadai. Beberapa manfaat kesehatan utama yang terkait dengan konsumsi spesies probiotik termasuk peningkatan fungsi kekebalan dan usus.
Salah satu sumber makanan probiotik yang paling umum adalah
produk susu; Namun, banyak upaya telah dilakukan untuk mengembangkan sumber
makanan probiotik non-susu. Baru-baru ini, para peneliti telah melihat ke arah
brews kopi sebagai sumber pengiriman probiotik.
Secara khusus, formulasi kopi probiotik non-fermentasi telah
berhasil dikuratori, sambil mempertahankan kelangsungan hidup probiotik
terhadap suhu tinggi yang biasanya ditemui selama proses pembuatan kopi.
Relatif, kopi probiotik fermentasi menawarkan manfaat
kesehatan yang jauh lebih signifikan daripada produk non-fermentasi. Faktanya,
para peneliti telah berhipotesis bahwa kopi probiotik yang berhasil
difermentasi dapat meningkatkan bioavailabilitas berbagai komponen kopi
endogen, termasuk melanoidin dan senyawa fenolik.
Perlindungan terhadap penyakit autoimun
Selain kafein dan CGA, beberapa komponen penting lain dari
kopi yang memberikan berbagai manfaat bagi sistem kekebalan tubuh termasuk kahweol,
cafestol, dan arabinogalactans.
Dalam sistem kekebalan bawaan, senyawa ini memungkinkan kopi
berkontribusi pada sitotoksisitas sel pembunuh alami melalui aksinya pada
protein C-reaktif dan reseptor seperti tol. Dengan meningkatkan aktivitas sel
pembunuh alami, kopi juga dapat mencegah degenerasinya, sehingga melindungi
konsumen kopi dari berbagai penyakit autoimun.
Relatif, dalam sistem kekebalan yang didapat, kandungan
kafein dalam kopi berpotensi menekan proliferasi sel Th1 dan Th2. Hasilnya,
kopi dapat mengurangi kerusakan akibat pelepasan sitokin akibat sel T dan B
yang terlalu aktif.
Hubungan antara konsumsi kopi dan pencegahan penyakit
autoimun telah diteliti dalam berbagai jenis penelitian. Untuk tujuan ini,
penelitian ini telah menemukan bahwa asupan kopi dapat mengurangi risiko
rheumatoid arthritis, penyakit tiroid autoimun, diabetes, multiple sclerosis,
psoriasis, penyakit hati autoimun, penyakit radang usus, dan lupus eritematosus
sistemik.
Kesimpulan
Selama beberapa tahun terakhir, berbagai penelitian telah
menunjukkan bahwa konsumsi kopi memiliki efek positif pada sistem kekebalan
tubuh. Namun demikian, asupan kafein harian tidak boleh melebihi 400 mg/hari
pada orang dewasa dan 200 mg/hari pada wanita hamil dan menyusui.
References
Acikalin, B., & Sanlier, N. (2021). Coffee and its
effects on the immune system. Trends in Food Science & Technology 114;
625-632. doi:10.1016/j.tifs.2021.06.023.
Chan, M. Z. A., & Liu, S. (2022). Coffee brews as food
matrices for delivering probiotics: Opportunities, challenges, and potential
health benefits. Trends in Food Science & Technology 119; 227-242.
doi:10.1016/j.tifs.2021.11.030.
Farag, M. A., von Bergen, M., Saleh, B. M., et al. (2021).
How do green and black coffee brews and bioactive interaction with gut microbiome
affect its health outcomes? Mining evidence from mechanistic studies,
metagenomics and clinical trials. Trends in Food Science & Technology 118B;
920-937. doi:10.1016/j.tifs.2021.11.004.
Post Comment
No comments