Bagaimana Kopi Mempengaruhi Sistem Kekebalan Tubuh?

Read Also

Sebagai salah satu minuman yang paling banyak dikonsumsi di seluruh dunia, kopi sebagian besar dikonsumsi karena efek stimulasinya karena konsentrasi kafeinnya. Meskipun penelitian sebelumnya menyebut kopi sebagai sumber potensial masalah kesehatan, penelitian terbaru menemukan bahwa kopi mendatangkan berbagai manfaat bagi kesehatan manusia, terutama pada sistem kekebalan tubuh.

Apa komposisi kimia kopi?

Ketika disiapkan sebagai minuman, kopi terdiri dari senyawa volatil dan non-volatil, termasuk karbohidrat, senyawa nitrogen, lipid, vitamin, mineral, senyawa fenolik, dan alkaloid. Khususnya, konsentrasi senyawa tertentu dalam kopi tergantung pada jumlah kopi bubuk yang digunakan untuk menyiapkan minuman, metode pemanggangan dan pembuatan bir, kualitas air yang digunakan, dan penggabungan bahan lain ke dalam produk akhir.

Kafein

Salah satu bahan kimia yang paling menonjol dalam kopi adalah kafein, yang secara kimiawi dikenal sebagai 1,3,7-trimethylxanthine. Alkaloid ini, secara alami ditemukan dalam biji kopi, merangsang sistem saraf pusat dan juga telah terbukti menimbulkan efek positif pada memori jangka panjang.

Dalam satu cangkir kopi, kandungan kafein dapat berkisar dari 30 miligram (mg) hingga 350 mg. Seperti komponen kopi lainnya, konsentrasi kafein dalam satu cangkir kopi tergantung pada jenis biji kopi yang digunakan untuk menyiapkan minuman, serta metode penyeduhan dan pemanggangan.

Selain kemampuannya untuk meningkatkan fokus, memori, dan kejelasan saat dikonsumsi, kafein dalam kopi juga dikaitkan dengan beberapa efek menguntungkan pada sistem kekebalan tubuh. Misalnya, model tikus telah menunjukkan kafein untuk mengurangi tingkat berbagai sitokin inflamasi termasuk interleukin 6 (IL-6), IL-3, IL-13, dan reactive oxygen species (ROS). Efek serupa telah diamati pada tikus gemuk yang mengonsumsi kafein, yang ditemukan dapat menekan pelepasan tumor necrosis factor α (TNFα), IL-6, dan monocyte chemoattractant protein 1 (MCP-1).

Chlorogenic acid

Kopi hitam dan, sebagian besar, kopi hijau kaya akan Chlorogenic acid (CGA), polifenol yang memainkan peran utama dalam aktivitas antioksidan kopi. Lebih khusus, CGA dan isomernya menangkap anion superoksida dari radikal hidroksil, sehingga mengurangi tingkat dan dampak selanjutnya dari proses oksidatif yang merusak. Dengan mencegah oksidasi dan mendukung kekurangan antioksidan di dalam tubuh, CGA juga mendukung sistem kekebalan tubuh terhadap ROS yang berbahaya dan bahan kimia reaktif lainnya.

Dalam satu cangkir kopi, konsentrasi CGA dapat berkisar antara 70 hingga 350 mg. Konsentrasi CGA dalam secangkir kopi juga terutama bergantung pada metode yang digunakan untuk memanggang biji kopi, serta jumlah kopi yang dikonsumsi.

Probiotic delivery

Menurut definisi, probiotik adalah mikroorganisme hidup yang memberikan manfaat kesehatan bagi inangnya bila dikonsumsi dalam jumlah yang memadai. Beberapa manfaat kesehatan utama yang terkait dengan konsumsi spesies probiotik termasuk peningkatan fungsi kekebalan dan usus.

Salah satu sumber makanan probiotik yang paling umum adalah produk susu; Namun, banyak upaya telah dilakukan untuk mengembangkan sumber makanan probiotik non-susu. Baru-baru ini, para peneliti telah melihat ke arah brews kopi sebagai sumber pengiriman probiotik.

Secara khusus, formulasi kopi probiotik non-fermentasi telah berhasil dikuratori, sambil mempertahankan kelangsungan hidup probiotik terhadap suhu tinggi yang biasanya ditemui selama proses pembuatan kopi.

Relatif, kopi probiotik fermentasi menawarkan manfaat kesehatan yang jauh lebih signifikan daripada produk non-fermentasi. Faktanya, para peneliti telah berhipotesis bahwa kopi probiotik yang berhasil difermentasi dapat meningkatkan bioavailabilitas berbagai komponen kopi endogen, termasuk melanoidin dan senyawa fenolik.

Perlindungan terhadap penyakit autoimun

Selain kafein dan CGA, beberapa komponen penting lain dari kopi yang memberikan berbagai manfaat bagi sistem kekebalan tubuh termasuk kahweol, cafestol, dan arabinogalactans.

Dalam sistem kekebalan bawaan, senyawa ini memungkinkan kopi berkontribusi pada sitotoksisitas sel pembunuh alami melalui aksinya pada protein C-reaktif dan reseptor seperti tol. Dengan meningkatkan aktivitas sel pembunuh alami, kopi juga dapat mencegah degenerasinya, sehingga melindungi konsumen kopi dari berbagai penyakit autoimun.

Relatif, dalam sistem kekebalan yang didapat, kandungan kafein dalam kopi berpotensi menekan proliferasi sel Th1 dan Th2. Hasilnya, kopi dapat mengurangi kerusakan akibat pelepasan sitokin akibat sel T dan B yang terlalu aktif.

Hubungan antara konsumsi kopi dan pencegahan penyakit autoimun telah diteliti dalam berbagai jenis penelitian. Untuk tujuan ini, penelitian ini telah menemukan bahwa asupan kopi dapat mengurangi risiko rheumatoid arthritis, penyakit tiroid autoimun, diabetes, multiple sclerosis, psoriasis, penyakit hati autoimun, penyakit radang usus, dan lupus eritematosus sistemik.

Kesimpulan

Selama beberapa tahun terakhir, berbagai penelitian telah menunjukkan bahwa konsumsi kopi memiliki efek positif pada sistem kekebalan tubuh. Namun demikian, asupan kafein harian tidak boleh melebihi 400 mg/hari pada orang dewasa dan 200 mg/hari pada wanita hamil dan menyusui.

References

Acikalin, B., & Sanlier, N. (2021). Coffee and its effects on the immune system. Trends in Food Science & Technology 114; 625-632. doi:10.1016/j.tifs.2021.06.023.

Chan, M. Z. A., & Liu, S. (2022). Coffee brews as food matrices for delivering probiotics: Opportunities, challenges, and potential health benefits. Trends in Food Science & Technology 119; 227-242. doi:10.1016/j.tifs.2021.11.030.

Farag, M. A., von Bergen, M., Saleh, B. M., et al. (2021). How do green and black coffee brews and bioactive interaction with gut microbiome affect its health outcomes? Mining evidence from mechanistic studies, metagenomics and clinical trials. Trends in Food Science & Technology 118B; 920-937. doi:10.1016/j.tifs.2021.11.004.