From plate to planet: Indikator inovatif melacak dampak pola makan terhadap kesehatan dan lingkungan

Read Also

Untuk memantau dan mengoperasionalkan perubahan sistem pangan, penting untuk memahami bagaimana pola makan mempengaruhi kesehatan dan lingkungan.

Sebuah studi Nature Food baru-baru ini mengajukan indikator efisiensi kesehatan-lingkungan untuk mengevaluasi bagaimana pola makan secara historis mendukung kehidupan yang sehat, pencemaran lingkungan, dan konsumsi sumber daya di 195 negara.

Latar belakang

Mengubah pola makan demi manfaat kesehatan dan menurunkan dampak buruk terhadap lingkungan telah menjadi sangat penting dalam agenda kebijakan di seluruh dunia.

Pola makan yang buruk, selain berdampak buruk terhadap kesehatan, juga dapat menyebabkan kerusakan lingkungan melalui peningkatan konsumsi air untuk produksi, emisi gas rumah kaca (GRK) antropogenik, dan sebagainya.

Untuk mencapai Tujuan Pembangunan Berkelanjutan, seperti kesehatan dan kesejahteraan yang baik serta tidak adanya kelaparan, sangatlah penting untuk menerapkan pola konsumsi pangan yang berkelanjutan.

Penelitian sebelumnya belum sepenuhnya mengeksplorasi hubungan antara perubahan pembangunan sosio-ekonomi dan dampak pola makan terhadap lingkungan dan kesehatan.

Tentang penelitian

Untuk mengatasi kesenjangan literatur yang disebutkan di atas, penelitian ini mengkaji interaksi pola makan terhadap kesehatan lingkungan dan pembangunan sosio-ekonomi di 195 negara.

Sampel penelitian adalah periode waktu antara tahun 1990 dan 2011. Indikator efisiensi kesehatan-lingkungan dibuat. Hal ini diambil sebagai rasio antara dampak lingkungan dan manfaat kesehatan yang berasal dari produksi dan konsumsi pangan.

Menurunkan tahun hidup yang disesuaikan dengan kecacatan (DALYs) merupakan salah satu indikator manfaat kesehatan. DALY menghitung tahun-tahun hidup sehat yang hilang akibat kecacatan atau kematian terkait pola makan.

Efisiensi kesehatan lingkungan didasarkan pada empat indikator, yaitu emisi GRK, emisi pengasaman, emisi eutrofikasi, dan pengambilan air dengan bobot kelangkaan. Hubungan antara indikator-indikator ini dan Indeks Sosio-Demografis (SDI) suatu negara telah dicatat.

SDI merupakan konsep yang berkaitan dengan indeks pembangunan manusia (IPM), namun bedanya SDI tidak mencakup outcome kesehatan secara langsung.

Hal ini mencegah kebingungan antara hasil dan determinan. Dalam berbagai konteks sosio-ekonomi, SDI membandingkan hasil kesehatan antar negara.

Temuan studi

Respons efisiensi kesehatan-lingkungan berbentuk N non-linier tercatat sebagai respons terhadap peningkatan SDI. Dengan kata lain korelasi kedua variabel tersebut bersifat positif, negatif, dan positif.

Asosiasi positif tahap pertama didorong oleh penghapusan malnutrisi ibu dan anak karena pasokan makanan yang lebih tinggi.

Sebaliknya, hubungan negatif pada tahap kedua didorong oleh dampak buruk terhadap lingkungan akibat peralihan ke produk yang lebih ramah lingkungan. Tahap terakhir dari asosiasi positif di beberapa negara maju sebagian besar disebabkan oleh peralihan mereka ke pola makan yang lebih sehat.

Indikator yang diusulkan berguna untuk mengintegrasikan dampak lingkungan dan kesehatan, baik yang bertentangan maupun yang sesuai.

Indikator ini serbaguna dan dapat dimodifikasi untuk spektrum permasalahan ekologi yang lebih luas. Selain itu, hal ini juga dapat menjelaskan kemajuan teknologi dan faktor dinamis lainnya yang mendorong perubahan sementara dalam dampak lingkungan.

Para pembuat kebijakan dapat menggunakan indikator efisiensi kesehatan-lingkungan untuk membuat perbandingan antar negara, sehingga dapat mengidentifikasi bidang-bidang yang perlu ditingkatkan dan dilakukan praktik terbaik.

Mereka bahkan dapat menggunakan indikator ini untuk menilai efektivitas tren pola makan dan intervensi kebijakan di negara mereka sendiri.

Negara-negara harus beralih ke pola makan yang lebih sehat dan meminimalkan dampak buruk terhadap lingkungan.

Negara-negara maju yang berada di ujung kanan SDI dapat mengikuti metode Jepang dan Norwegia dengan secara bersamaan mengurangi konsumsi daging dan menambah konsumsi buah-buahan, sayur-sayuran, dan biji-bijian.

Langkah-langkah lain, seperti perencanaan kota dan panduan perilaku makan melalui pendidikan, sangat penting bagi negara-negara berpenghasilan rendah dan menengah.

Permasalahan pada sisi permintaan dan penawaran akan sulit diubah jika berakar pada konteks fisik dan sosio-ekonomi tertentu. Namun, tindakan segera diperlukan, mengingat tingginya biaya medis yang terkait dengan pola makan tinggi lemak dan daging.

Keterbatasan penelitian

Keterbatasan pertama berpusat pada potensi masalah endogenitas dalam analisis regresi.

Ada banyak faktor yang dapat diamati dan tidak dapat diamati yang dapat mempengaruhi DALY terkait pola makan dan dampak lingkungan.

Mengingat permasalahan lingkungan hidup berdampak pada SDI, terdapat juga kemungkinan terjadinya hubungan sebab akibat yang terbalik. Keterbatasan kedua dalam data yang digunakan adalah heterogenitas teknologi produksi antar negara, sehingga sulit untuk menilai perbedaan regional dalam hal dampak lingkungan dari produksi bahan pangan tertentu.

Karena ketersediaan data yang lebih baik, terdapat lebih banyak informasi mengenai negara-negara maju. Hal ini dapat menyebabkan penilaian dampak lingkungan yang salah jika diterapkan secara global.

Namun, peringkat jenis makanan berdasarkan dampak lingkungannya harus tetap sama di seluruh wilayah.

Studi ini juga mengabaikan heterogenitas dalam suatu negara dengan berfokus pada rata-rata konsumsi pangan nasional.

Journal reference:

He, P., Liu, Z., Baiocchi, G., Guan, D., Bai, Y. and Hubacek, K. (2024) Health–environment efficiency of diets shows nonlinear trends over 1990–2011. Nature Food. 1-9.doi:https://doi.org/10.1038/s43016-024-00924-z. https://www.nature.com/articles/s43016-024-00924-z