Karbohidrat

Read Also

Karbohidrat adalah makronutrien dan merupakan salah satu dari tiga cara utama yang dengannya tubuh kita memperoleh energinya. Mereka disebut karbohidrat karena mereka terdiri dari karbon, hidrogen dan oksigen pada tingkat kimianya. Karbohidrat adalah nutrisi penting yang meliputi gula, serat dan pati. Mereka ditemukan dalam biji -bijian, sayuran, buah -buahan dan susu dan produk susu lainnya. Mereka adalah kelompok makanan dasar yang memainkan peran penting dalam kehidupan yang sehat.

Makanan yang mengandung karbohidrat dikonversi menjadi glukosa atau gula darah selama proses pencernaan oleh sistem pencernaan.

Tubuh kita menggunakan gula ini sebagai sumber energi untuk sel, organ dan jaringan. Jumlah ekstra energi atau gula disimpan di otot dan hati kita untuk persyaratan lebih lanjut. Istilah 'karbohidrat' berasal dari istilah Prancis ‘hidrat de carbone‘yang berarti ‘hidrat karbon‘. Formula umum kelas senyawa organik ini adalah CN (H2O) n.

 

Klasifikasi karbohidrat

Karbohidrat selanjutnya diklasifikasikan menjadi sederhana dan kompleks yang terutama didasarkan pada struktur kimianya dan tingkat polimerisasi.

Karbohidrat sederhana (monosakarida, disakarida dan oligosakarida)

Karbohidrat sederhana memiliki satu atau dua molekul gula. Dalam karbohidrat sederhana, molekul dicerna dan dikonversi dengan cepat mengakibatkan kenaikan kadar gula darah. Mereka banyak ditemukan dalam produk susu, bir, buah -buahan, gula rafinasi, permen, dll. Karbohidrat ini disebut kalori kosong, karena mereka tidak memiliki serat, vitamin, dan mineral.

Tanaman, menjadi produsen, mensintesis glukosa (C6H12O6) menggunakan bahan baku seperti karbon dioksida dan air di hadapan sinar matahari. Proses fotosintesis ini mengubah energi matahari menjadi energi kimia. Konsumen memakan tanaman dan panen energi yang disimpan dalam ikatan senyawa yang disintesis oleh tanaman.

1. Monosakarida

Glukosa adalah contoh monomer karbohidrat atau monosakarida. Contoh lain dari monosakarida termasuk mannose, galaktosa, fruktosa, dll. Organisasi struktural monosakarida adalah sebagai berikut:

Monosakarida dapat diklasifikasikan lebih lanjut tergantung pada jumlah atom karbon:

(i) Triosis (C3H6O3): Ini memiliki tiga atom karbon per molekul. Contoh: Gliseraldehida

(ii) Tetroses (C4H6O4): Monosakarida ini memiliki empat atom karbon per molekul. Contoh: erythrose.

Demikian pula, kami memiliki-

(iii) pentosa,

(iv) hexoses, dan

(v) Heptosis

2. Disakarida

Dua monosakarida bergabung untuk membentuk disakarida. Contoh karbohidrat yang memiliki dua monomer termasuk sukrosa, laktosa, maltosa, dll.

3. Oligosakarida

Karbohidrat yang dibentuk oleh kondensasi 2-9 monomer disebut oligosakarida. Dengan konvensi ini, triosis, pentosa, heksosis semuanya oligosakarida.

 

Karbohidrat kompleks (polisakarida)

Karbohidrat kompleks memiliki dua atau lebih molekul gula, karenanya disebut sebagai makanan bertepung. Dalam karbohidrat kompleks, molekul dicerna dan dikonversi secara perlahan dibandingkan dengan karbohidrat sederhana. Mereka banyak ditemukan dalam lentil, kacang, kacang, kentang, kacang polong, jagung, roti gandum, sereal, dll.

Polisakarida adalah karbohidrat kompleks yang dibentuk oleh polimerisasi sejumlah besar monomer. Contoh polisakarida termasuk pati, glikogen, selulosa, dll. Yang menunjukkan percabangan yang luas dan homopolimer - hanya terdiri dari unit glukosa.

Pati terdiri dari dua komponen-amilosa dan amilopektin. Amylose membentuk rantai linier dan amilopektin adalah rantai yang banyak bercabang.

Glikogen disebut pati hewan. Ini memiliki struktur yang mirip dengan pati, tetapi memiliki percabangan yang lebih luas.

Selulosa adalah karbohidrat struktural dan merupakan komponen struktural utama dari dinding sel tanaman. Ini adalah polisakarida berserat dengan kekuatan tarik tinggi. Berbeda dengan pati dan glikogen, selulosa membentuk polimer linier.

 

Fungsi karbohidrat

Fungsi utama karbohidrat adalah menyediakan energi dan makanan untuk tubuh dan sistem saraf.

Karbohidrat dikenal sebagai salah satu komponen dasar makanan, termasuk gula, pati, dan serat yang banyak ditemukan dalam biji -bijian, buah -buahan dan produk susu.

Karbohidrat juga dikenal sebagai pati, gula sederhana, karbohidrat kompleks dan sebagainya.

Ini juga terlibat dalam metabolisme lemak dan mencegah ketosis.

Menghambat pemecahan protein untuk energi karena mereka adalah sumber energi utama.

Enzim dengan nama amilase membantu dalam pemecahan pati menjadi glukosa, akhirnya menghasilkan energi untuk metabolisme.

 

Sumber karbohidrat

Gula sederhana ditemukan dalam bentuk fruktosa dalam banyak buah.

Galaktosa hadir di semua produk susu.

Laktosa banyak ditemukan dalam susu dan produk susu lainnya.

Maltose hadir dalam sereal, bir, kentang, keju olahan, pasta, dll.

Sukrosa secara alami diperoleh dari gula dan madu yang mengandung vitamin dan mineral dalam jumlah kecil.

Gula sederhana yang terdiri dari mineral dan vitamin ini umumnya ada dalam susu, buah -buahan, dan sayuran. Banyak makanan olahan dan olahan lainnya seperti tepung putih, nasi putih, dan gula, tidak memiliki nutrisi penting dan karenanya, mereka diberi label "diperkaya." Cukup sehat untuk menggunakan vitamin, karbohidrat, dan semua nutrisi organik lainnya dalam bentuk normal.

 

Makanan karbohidrat

Makan terlalu banyak gula menghasilkan peningkatan kalori yang abnormal, yang akhirnya menyebabkan obesitas dan pada gilirannya kalori rendah menyebabkan kekurangan gizi. Oleh karena itu, diet yang seimbang perlu dipertahankan untuk memiliki kehidupan yang sehat. Itulah alasan diet seimbang sangat ditekankan oleh ahli diet.

 

Contoh karbohidrat

Berikut ini adalah contoh penting karbohidrat:

Glukosa

Galaktosa

Maltose

Fruktosa

Sukrosa

Laktosa

Pati

Selulosa

Kitin